Marmellata castagne

Ingredienti:

-1kg castagne

-1kg zucchero

-0,5l di marsala (scarso)

-1 bicchierino cognac

Preparazione:

Incidere con un coltellino la buccia scura delle castagne inserirle nella pentola a pressione con acqua e far bollire per 20 minuti da quando inizia a fischiare.

Dopodiché scolarle e sbucciarle. Inserire le castagne nel passaverdure con il disco a fori medio, e girare.

Una volta passate aggiungere lo zucchero e il marsala e girare molto, dopo aggiungete il cognac e rimettere sul fuoco il tutto per due minuti.

In fine mettere la marmellata nei vasi sterilizzati, chiuderli bene e metterli a bollire per altri 20 minuti.

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