Zucchine ripiene

il

Ingredienti:

  • 4 zucchine tonte
  • 400gr di tritata ( io ho usato quella per ragù)
  • mezza cipolla
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b
  • sale q.b
  • olio q.b

Preparazione:

Prendete le zucchine e lavatele bene. Poi su un tagliere prendetene una e tagliate la calotta per poi formare il cappello. Incidete con un coltello il contorno interno e poi fate una croce.

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A questo punto prendete un cucchiaino e iniziate a scavare la polpa.

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Procedete così con le altre zucchine. Una volta svuotate tutte capovolgetele su un panno e lasciatele da parte.

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Ora prendete la polpa e mettetela in una padella con mezza cipolla tagliata e fate cuocere per alcuni minuti.

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Una volta cotta e evaporata l’acqua spegnete il fuoco e frullare il tutto.

Prendete una ciotola capiente e mettere la carne tritata, l’uovo, due prese di sale( non abbondanti) e la polpa frullata. Girare bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere un po di pangrattato e girare in modo che l’impasto non rimanga troppo molle.

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A questo punto prendere le zucchine, mettere un pizzico di sale sui bordi all’interno e con un cucchiaio iniziare a riempirle con la carne, fino al bordo. Una volta piene mettere il cappello.

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Continuate così con tutte le zucchine.

Vedrete che avanzerà della carne, allora formate 4 polpette.

Prendete una teglia, mettete un foglio di carta da forno e versate un filo di olio. Così adagiate le zucchine e le polpette.

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Infornate a 150 gradi per circa un ora. Per verificare la cottura potete pungere le zucchine con uno stuzzicadenti.

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