Risotto con i broccoli

Ingredienti:

  • 320 gr riso Carnaroli
  • 1l brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • 400gr di broccoli puliti
  • sale q.b
  • olio q.b
  • burro q.b

Preparazione

Iniziate preparando il brodo vegetale, potete prepararlo voi con delle verdure fresche o utilizzare il dado o il brodo in cartoccio, a voi la scelta.

Ora prendete i broccoli lavateli bene e tagliateli a pezzettini scartando il gambo grosso presente all’interno.

Mettete l’aglio e un pò di olio in una padella e versate i broccoli, lasciateli cuocere per qualche minuto. Se preferite invece che l’aglio potete mettere un po di sedano, carote e cipolla tritati.

In un altra padella dal bordo alto o pentola se preferite, mettete il riso e fatelo tostare per due minuti circa.

A questo punto togliete l’aglio dai broccoli e versateli nella padella del riso. Aggiungete qualche mestolo di brodo, girate e fate cuocere a fiamma bassa.

Ogni volta che il brodo si asciuga aggiungete qualche mestolo fino a quando il riso risulterà cotto.

Una volta cotto e asciugato dal brodo spegnete la fiamma, aggiungete una noce di burro e girate molto bene fino a quando il burro risulterà completamento sciolto e amalgamato.

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Se vi piace potete aggiungere anche un pò di peperoncino.

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