Brasato al vino rosso

il

Inizio con il dire che la preparazione è abbastanza lunga infatti la carne va messa a bagno nel vino e verdure per una notte.

Ingredienti:

  • 1kg arrosto vena
  • 1l vino rosso
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 pezzi di sedano
  • 1 pezzo piccolo di porro
  • 2 rametti prezzemolo
  • sale q.b
  • olio q.b

Preparazione

Come già detto in precedenza, iniziate la sera prendendo la carne e mettetela in una ciotola abbastanza capiente versate anche il vino rosso. Poi prendete tutte le verdure, ovvero cipolla, carote, sedano, porro e prezzemolo lavatele bene e togliete la buccia, tagliatele grossolanamente a pezzetti e aggiungeteli alla carne e vino.

undefined

A questo punto coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo iniziate togliendo la carne dalla ciotola e tamponatela un pò con della carta assorbente.

In una pentola mettete un filo di olio e procedete facendo rosolare bene da tutti i lati la carne

undefined

Nel frattempo scolate le verdure e tenete anche il vino rosso in un altra ciotola

undefined undefined

Una volta rosolata bene la carne aggiungete le verdure e fate cuocere per qualche minuto.

undefined

A questo punto versare anche il vino rosso fino a coprire la carne, lasciate la fiamma alta fino al bollore e poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 2 ore emmezza.

undefined

Passato il tempo di cottura tirate fuori la carne e lasciatela raffreddare del tutto perché se no quando la tagliate si rompe tutta.

Prendete le verdure di cottura con il fondo rimasto e con un mixer iniziate a frullare fino a quando rimane una crema liscia.

Una volta raffreddata la carne potete iniziare a tagliarla a fette e versate sopra la sua cremina.

Per servire fate scaldare tutto in padella.

undefined

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...