Risotto con fiori di zucchina

il

Ingredienti:

  • Riso Carnaroli 320gr
  • brodo vegetale 1l
  • mezza cipolla o 1 scalogno
  • vino bianco 1 bicchiere
  • 15 fiori di zucchina
  • noce di burro

Preparazione

Preparate per prima cosa il brodo vegetale nel modo che preferite ( o con i dadi o il brodo in cartoccio già pronto o con le verdure fresche).

Pulite i fiori di zucchina liberandoli dal picciolo centrale e lavateli bene, tamponateli delicatamente con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso. Ora tagliateli, uno per uno, a striscioline (in senso orizzontale ) e metteteli man mano in una padella dal bordo alto.

Una volta tagliati tutti prendere la cipolla o scalogno, tagliarla a cubetti e aggiungerla ai fiori.

Aggiungere un filo di olio e accendete il fuoco a fiamma bassa, far andare per qualche minuto.

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In un altra padella mettete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Una volta tostato mettetelo nella padella insieme ai fiori di zucchina e girate bene. Sfumate con il vino bianco.

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Lasciate andare fino a che il vino sarà evaporato, a questo punto iniziate aggiungendo qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere. Aggiungete brodo ogni volta che si asciuga fino a fine cottura.

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Una volta cotto e il brodo asciugato spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e mescolate bene fino al completo scioglimento del burro.

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Ecco a voi pronto il vostro risotto

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